Las investigaciones sugieren una relación compleja entre la percepción del tiempo, las elecciones alimentarias y el movimiento Slow Food. Este movimiento desafía la temporalidad impulsada por el mercado, promoviendo modelos culturales más sustanciales en las prácticas alimentarias (Arins & Areas, 2021). Esta perspectiva se alinea con críticas más amplias al consumismo y a las dimensiones temporales de la modernidad (Oliveira, 2013).
Estudios sobre la satisfacción en el enoturismo revelan múltiples factores que influyen en la experiencia de los visitantes. De manera preliminar, la duración del tiempo pasado en las bodegas no se aborda explícitamente como un factor significativo en estos estudios. Sin embargo, la satisfacción está influenciada por elementos tangibles e intangibles, como la calidad del vino, la belleza escénica, la hospitalidad y la atmósfera general (Bruwer & Alant, 2009; Wang et al., 2024). La autenticidad, la relación precio-calidad y la percepción de la calidad del servicio son predictores importantes de satisfacción (De la Orden Reyes, 2012). El análisis del contenido generado por los usuarios en redes sociales muestra que vino, visitas y circuitos relacionados son temas recurrentes entre turistas satisfechos (Meneses et al., 2023). Las emociones positivas en las evaluaciones se correlacionan con mayor satisfacción, mientras que las emociones negativas disminuyen esta percepción (Wang et al., 2024). La decisión de participar en el enoturismo suele ser impulsiva, con visitas generalmente de corta duración (Bruwer & Alant, 2009).
El objetivo general de este trabajo es relacionar las experiencias de enoturismo en una nueva bodega en Chile con uno de los elementos del manifiesto del Slow Food de 1986. La elección de esta bodega se debe a que presenta una propuesta diferenciada de experiencia, combinando el concepto de “sunset” con gastronomía y vino.
El análisis se centró en la percepción del tiempo durante la experiencia. Esta es una característica del Slow Tourism y uno de los principios del movimiento Slow Food. La bodega elegida propone una experiencia de aproximadamente cinco horas, incluyendo vino libre, tabla de embutidos y cena al final del recorrido, diferente de las opciones más populares, con visitas de corta duración.
En esta etapa de la investigación, se realizó un scraping de datos en la plataforma Tripadvisor, utilizando la aplicación APIFY para obtener 397 evaluaciones de la bodega. Tripadvisor es una plataforma online donde los viajeros registran libremente sus opiniones sobre experiencias en espacios turísticos. Tras la organización de los datos, se realizó un análisis de contenido mediante IRAMUTEQ, considerando términos relacionados con la cuestión temporal, como: tiempo, rápido, lento, duración, extensión, apresurado, corto, breve, ligero, corrido, tranquilo, entre otros.
Ante los resultados obtenidos, se leyeron los comentarios para verificar si la percepción del tiempo estaba asociada de forma positiva o negativa a la experiencia. Los datos preliminares no muestran una fuerte correlación entre evaluaciones negativas y la duración de la experiencia. Sin embargo, un factor llamó la atención: el exceso de visitantes y cómo esto impacta tanto en el tiempo como en la experiencia en sí misma.