Pesquisas sugerem uma relação complexa entre a percepção do tempo, as escolhas alimentares e o movimento Slow Food. Esse movimento desafia a temporalidade impulsionada pelo mercado, promovendo modelos culturais mais substanciais nas práticas alimentares (Arins & Areas, 2021). Tal perspectiva se alinha a críticas mais amplas ao consumismo e às dimensões temporais da modernidade (Oliveira, 2013).
Estudos sobre a satisfação no enoturismo revelam múltiplos fatores que influenciam a experiência dos visitantes. De forma preliminar, a duração do tempo passado em vinícolas não é explicitamente abordada como um fator significativo nesses estudos. No entanto, a satisfação é influenciada por elementos tangíveis e intangíveis, como a qualidade do vinho, a beleza cênica, a hospitalidade e a atmosfera geral (Bruwer & Alant, 2009; Wang et al., 2024). Autenticidade, relação preço-qualidade e percepção da qualidade do serviço são importantes preditores de satisfação (De la Orden Reyes, 2012). A análise do conteúdo gerado pelos usuários nas redes sociais mostra que vinho, visitas e circuitos relacionados são temas recorrentes entre turistas satisfeitos (Meneses et al., 2023). Emoções positivas nas avaliações correlacionam-se com maior satisfação, enquanto emoções negativas reduzem essa percepção (Wang et al., 2024). A decisão de participar do enoturismo é frequentemente impulsiva, com visitas geralmente de curta duração (Bruwer & Alant, 2009).
Este trabalho tem como objetivo geral relacionar as experiências de enoturismo em uma nova vinícola no Chile e um dos elementos do manifesto do Slow Food de 1986. A escolha dessa vinícola se deu por apresentar uma proposta diferenciada de experiência, unindo o conceito de “sunset” à gastronomia e ao vinho.
A análise focou na percepção do tempo durante a experiência. Este é uma característica do Slow Tourism e um dos princípios do movimento Slow Food. A vinícola escolhida propõe uma experiência com duração aproximada de cinco horas, incluindo vinho à vontade, tábua de frios e jantar como parte final do passeio, diferente das opções mais populares, com visitas de curta duração.
Nesta etapa da pesquisa, foi realizada uma raspagem de dados na plataforma Tripadvisor, utilizando o aplicativo APIFY para obter 397 avaliações da vinícola. O Tripadvisor é uma plataforma online na qual os viajantes registram livremente suas opiniões sobre experiências em espaços turísticos. Após a organização dos dados, foi realizada uma análise de conteúdo, por meio do IRAMUTEQ, considerando termos que remetem à questão temporal, como: tempo, rápido, lento, duração, extensão, apressado, curto, breve, ligeiro, corrido, tranquilo, entre outros. Diante dos resultados encontrados, os comentários foram lidos para verificar se a percepção do tempo era associada de forma positiva ou negativa na experiência. Os dados preliminares não apontam para uma forte correlação entre avaliações negativas e tempo da experiência. Entretanto, um fator chamou a atenção que foi o excesso de visitantes e como este impacta no tempo e na experiência em si.